Fundamentos y metodología para la detección y el análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria, herramienta que permite identificar los peligros relacionados con la seguridad del consumidor que puedan ocurrir en la cadena alimentaria, estableciendo los procesos de control para garantizar la inocuidad del producto y así evitar intoxicaciones o enfermedades asociadas con el consumo de alimentos, así como los lineamientos de la norma ISO 22000:2018.
Tutor: Dr. José Neptalí Hernández Yépez. Tecnólogo de Alimentos, con Estudios Avanzados en Bromatología y Tecnología de Alimentos y Doctor por la Universidad de Córdoba (España) en Ingeniería de Plantas Agroindustriales, con más de 15 años de experiencia docente e investigadora a nivel universitario y certificado en Enseñanza Virtual por la Organización de Estados Americanos.
El curso está conformado por una presentación principal y material complementario (todo descargable) el cual incluye guías para las correctas prácticas de higiene, prerrequisitos de un plan APPCC, norma ISO 22000:2018 y pautas para el diseño de un plan de APPCC. Una vez realizada la inscripción, recibirás los datos necesarios para acceder al curso hasta un máximo de 3 oportunidades, descargar el material correspondiente y contactar con el tutor.
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Contenido del curso
- Presentación Principal del Curso de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
- Material Complementario 1. Guía para las Correctas Prácticas de Higiene.
- Material Complementario 2. Guía APPCC CAM.
- Material Complementario 3. Guía para el Diseño de un Plan de APPCC.
- Material Complementario 4. Norma ISO:22000-2018.
- Material Complementario 5. Prerrequisitos de un Plan de APPCC.
- Material Complementario 6. Presentación Resumen de un Plan APPCC.
